日前，网友在四川麻辣社区发帖称微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数。四川省火锅协会表示，网民意见靠谱，正在研究方案。火锅有了“比辣”苗头，“微辣”让人吃不消？《老外挑战成都最辣火锅，开吃前签生死状》《广东男生吃微辣火锅泪如雨下》《四川最辣火锅——菊花残》……在各短视频平台上一搜“四川火锅”，就是铺天盖地炫辣引流的内容。
成都某些网红店、新店也为蹭这波流量，各种发明创造，把“微辣”口味搞到本地人都吃不消，连湖北人雷军吃了成都火锅，都直呼“理解不了这种变态辣”。比历史、比名气、比正宗的成都火锅和重庆火锅，居然有了“比辣”的苗头。同样在近期，重庆市渝中区，一家火锅店发出的招聘告示引发网友关注：“全城招聘最能吃辣员工，印度魔鬼辣9800元、魔鬼辣6800元、朝天椒4800元。”将招聘薪资和吃辣挂上了钩。
网帖中写道：“不同品种的咖啡在不同的烘焙程度下呈现出不同的风味，不同种类的奶茶更适合搭配温热还是沙冰呈现最佳口感，为避免以辣味噱头的网红店被游客误认为成都火锅的代表，成都应该率先跳出一味求辣，推广“辣度”标识，形成新的行业规范，提供火锅饮食文化的新尺度。不少网友跟帖表示：“赞同！”“外地人确实很需要。”
微辣、中辣、特辣，辣度到底有没有标准?火锅的味道之所以诱人，是因为有多种香料和牛油、清油按比例调制，散发出回味生津的混合香味。而众多香料中，辣椒至关重要，辣味更是火锅的“灵魂”。我们常说的辣度，有微辣、中辣、特辣，但这种设定与国际通用的辣度测定标准大相径庭。记者搜索百度百科发现，标示辣度使用的单位是史高维尔单位。辣度可以客观分级称1——10级，一般火锅是2——3级的辣度水平。
聚焦国内，早在2006年，我国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，此后，各个地方和企业也开始对辣度进行更精确的定义。2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9° ~ 29°）、低辣（30° ~ 39°）、中辣（40° ~ 49°）、高辣（50° ~ 59°）、特辣（60° ~ 69°）、暴辣（≥ 70°）这 6 个等级。2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级（150SHU=1辣度）。不同于我国唯一强制执行的食品标准——食品安全标准，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》属于推荐性的地方标准，并不为人熟知。
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