面对全国各地汹涌的食客，网友一度担心淄博的肉不够烤了。然而从五一假期来看，不仅烧烤摊的肉类供应不断，物价也一如既往的“接地气”。袅袅烟火中，淄博的肉从哪来，谁在喂饱四方的食客？小部分鲜肉跨省而来，数据显示，它们主要来自华东、华中、华北，如与山东接壤的河南、河北、安徽、江苏，以及稍远一点的上海，其中运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海。
三分之二的鲜肉则来自山东省内。数据显示，截至4月21日，山东省内分割品鲜销量为3.44万头，50%来源于临沂，30%来源于潍坊，淄博市内仅占12%。巨大的供给量来自山东作为养殖大省的底气。企查查数据显示，截至目前，山东省内有99795家畜禽饲养企业，1445家屠宰企业。他们不仅撑起山东1亿多人的肉类需求，也成为全国肉类供应的重要力量。
山东在我国畜牧业中有着举足轻重的地位，2022年山东全省肉蛋奶总产量1581万吨，连续31年位居全国首位。仅肉类产量一项，山东也排在第一位，根据Wind数据统计，2021年在30个有公开数据的省份中，山东省肉类产量最高，达到819.3万吨。山东是禽类养殖的佼佼者，年均出栏商品肉鸡占全国的40%以上。2021年，山东家禽出栏量达到26.35亿只，是第二名广东的两倍。
同年，肉猪出栏量约为4401.74万头，位居全国第四位，羊的出栏量约为2373.40万头位居全国第五位。虽然牛的出栏量仅排在第七位，但牛肉的产量却排在全国第二位，仅次于内蒙古地区。淄博位于鲁中地区，临近多个畜禽主要养殖地区，靠近食材产地，也是当地烧烤能够维持“亲民”物价的重要原因。山东养殖业集中度不高，肉牛、肉羊产业鲜少有被人熟知的龙头企业，大型企业多诞生在鸡、猪产业。据统计，山东省上市的养殖企业只有6家，与肉鸡养殖相关的企业较多有5家，与生猪养殖相关的企业只有两家。
据山东省畜牧协会猪业分会2021年公布的数据，在各类养殖场中，山东中小养殖户数量约25.9万，占比达95%左右。从更近的数据来看，山东统计局数据显示，2022年上半年山东能繁母猪存栏294.6万头，而有业内人士表示，山东前20家龙头企业能繁母猪总量仅85万头，可见中小规模养殖户贡献了产能的大半江山。因此，从胶东都鲁西，遍布山东的养殖产业才是人们向往的“烟火气”的强大支撑，每一片土地上生长出的最原始、朴素的力量都借由淄博厨师的手传递给疲惫的旅人。所以，谁说农业只解决温饱，精神的蓬勃昂扬同样需要它。
淄博烧烤起源，淄博烧烤是山东地区非常著名的一种美食，它的历史可以追溯到两千多年前的秦汉时期。据说，当时秦始皇曾下令将所有的鸟都捕杀掉，以充实宫廷菜肴。于是山东地区的人们开始采用羊肉来代替鸟肉，并在炭火上制作出了一种独特口味的烤串。淄博市作为一个历史文化名城，在这项传统美食方面也有着丰富的传统。据历史记载，淄博古城的街头巷尾早就已经开始了烧烤摊贩生意。在那个时代，由于交通不便、交流匮乏等原因，每个地区都形成了自己特有的烧烤口味和做法。
由于使用优质原材料、工艺精湛、口感美妙，淄博烧烤在全国范围内也赢得了众多食客们的追捧。不管是沿街小巷里的邻居聚会还是大型节庆活动中的美食角落，淄博烧烤都是一道不可或缺的佳肴。淄博烧烤凭借着其多年来积累下来的做菜经验和口感特色，已经成为了山东地区必备美食之一，并被越来越多人所认可和推崇。
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