不知道大家有没有发现，老人家普遍习惯了苦日子，平日十分节约，不舍得扔掉剩饭剩菜，而是选择继续吃掉，但这样的习惯，有可能带来致命的威胁。

中国居民膳食指南一共包含10条内容，其中最后一条说的是：吃新鲜卫生的食物。之所以这么说，是因为很多食物放置时间过长就有可能变质，产生对人体有毒有害的物质。

另外食物本身也有可能含有各种有毒有害的因素，所以吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病的根本措施。而老年人群由于免疫力减退、抵抗力低下，更有可能成为食源性疾病的高发人群。

老年人常吃剩菜剩饭显然背离了这一条的初衷。剩菜剩饭由于长时间的放置，会导致营养素丢失，维生素C和维生素B族等营养素和新鲜的食物相比，肯定会下降很多。

近日，62 岁的徐先生喝了一碗放置时间有些久的肉汤后，就开始出现闹肚子，一连腹泻十几次后，他突然发现自己左半边身体不听使唤了，无法动弹，同时还出现了口角歪斜等情况。

家人将他紧急送往河南省人民医院，一查竟是急性脑梗死，河南省人民医院医生紧急为徐先生手术，这才救回了他的性命。

此前有媒体报道，一女士吃了放在冰箱里的剩饭之后，突然出现高烧、抽搐等症状，一度陷入昏迷，原因就在于剩饭中存在李斯特菌。

资料显示，李斯特菌是一种致病死率较高的食源性细菌，人畜共患、在自然界中的分布也很广泛、生命力特别的顽强、不怕冷，在0~4℃的条件下也能生长繁殖，即使是-20℃的冷冻室依旧能存活一年。

所以冰箱就成了它最适宜的温床，就相当于一个细胞培养皿，因此被称为“冰箱杀手”。

感染后还会还有可能会导致消化系统出现异常，经常性腹泻、造成败血病、脑膜炎、流产、早产，儿童感染后还可能会影响正常的发育，智力受到影响，严重的情况下还有可能会引起死亡。

同时如果剩下的是蔬菜类的食物，尤其是绿叶菜类，如果储存不当，会产生亚硝酸盐，虽然量不会很多，但是如果反复加热，其中含有的亚硝酸盐的含量也是不容忽视的。

而剩下的如果是肉蛋豆奶等食物，由于其营养丰富，细菌很容易在其中繁殖，贮存不当，也会导致食源性疾病的出现，比如呕吐、腹泻等。所以，可能的话，不建议老年人吃剩菜剩饭，更别提常吃剩菜剩饭了。

但是这也不是说剩菜剩饭就完全不能吃了，毕竟勤俭节约是我国的传统美德。如果做饭做多了，觉得肯定会剩下的话，那么最好在做好饭之后，就先盛出一些放到干净的饭盒里，等到完全冷却后密封放到冰箱中冷藏保存。

等到再次食用时一定要充分加热。做到这几点，也能在一定程度上减少食源性疾病出现的概率。

医生建议，冰箱一定要定期清洗、消毒，放在冰箱中的食物一定要生熟分开，并且冷藏过的熟肉食品，再次食用前一定要彻底加热。

对于一些免疫力较差的人群，尽量吃新鲜的食物，少吃冰箱里拿出来的食物，以免受到李斯特菌感染。

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