不过，企查查APP显示，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司、上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司等餐饮企业，却因凉皮里配了黄瓜丝而遭上海市浦东新区市场监督管理局罚款5000元。具体违法事由为，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。
工商信息显示，当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。据悉，冷食类食品制售许可在民间有着“凉菜证”的简称，媒体科普，制售“拍黄瓜”“凉拌木耳”等常见凉菜，必须办理冷食类食品制售许可证。然而，由于冷食类许可要求较高，餐饮小店大多未办证。
当然，监管部门依法依规行使执法权力，没有任何问题。我们不能说监管部门在执法这件事上有什么违法违规等不对的地方。而这件事情让人震惊的是，凉皮放黄瓜丝这样的事，我估量全国各地都有，而且绝大多数都没有所谓的“冷食类食品制售许可”。也有网友在想，凉皮不是冷食类食品？能卖凉皮还不能在凉皮里加点黄瓜丝？
当然，或许吃瓜群众对法律和专业问题有些内行，这还需要监管部门和专业机构给予说明解释。有关部门在餐馆领取相关证件的时候，有必要对此作重点提醒，进行相关普法，甚至还可以上门提醒餐馆，没证就不要卖冷食类食品了。一来，是为了防止餐馆被职业打假人碰瓷，二来，可以避免被有关部门罚款。保护消费者的身体健康和保护餐馆经营者的权益并不矛盾。对小餐馆来说，5千元的罚款，也算是一件大事，不知道要卖多少菜品才能挣回来。
其二，有没有可能降低相关办证门槛？据了解，一位餐馆老板曾称，要卖刀拍黄瓜，按规定应在专间内进行，要有消毒设施，“办齐得几万元，小店承担不起。”一些餐馆明知道有这项规定，但是面对消费者点单的诱惑，就忍不住接单做菜，以为没人管，也不会受到什么处理。
其三，客观来说，这些被罚、被索赔的餐馆，大多是小本经营的小餐饮，起早贪黑赚点钱并不容易。执法部门面对投诉举报，有相关的法律法规存在，不能坐视不理，照章办事我们能理解。那么，在法律法规的框架内，对初犯者能否教育警示即可，不必下5000元的罚单呢？如果他们一犯再犯，也可以慢慢加重处罚。
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