天涯明月刀羊肉串食谱（除了大盘鸡，新疆菜还有哪些菜品非常赞）-跨学游戏网

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新疆是三个多民族的聚居区，这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，人口1963.11万人。在这幅员辽阔的地区，有着丰富而又独有的饮食文化，那些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万4平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以下。这里降水量少，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%不超过。在这样的自然地理环境，连成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以才新疆形成了以牛,羊肉重点的饮食文化。在历史上，所居住在这里的民族很少吃蔬菜，加之菜肴也相对多。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国（今伊犁那一带）的乌孙公主在一首诗中大致意思：“以肉蚁类兮酪为浆。”新疆美食比较多有羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（那就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（应该是奶酪，像是内地人不太喜欢吃，有酸的，咸的，酸中带甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是用红茶和牛奶加盐煮成的）就这些。烤全羊的做法烤全羊是你选择羯羊或15周岁100元以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀牲畜后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，能均匀地抹在羊的全身，后再用钉有铁钉的木棍，再捋穿到尾，放进厚布的馕坑里，盖严坑口，并要不时地翻动仔细的观察，约1小时70左右即熟。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用什么烤炉，只是需要大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果颇佳。羊烤好后，装在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，有如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那扑鼻的香味诱惑，以及那动人的艺术造型，立时会使人垂涎欲滴，食欲爆棚。也可以自己动手用刀削下来吃，也也可以请服务员切好后送上去吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊收购，哪里是生意最兴隆百货的地方。烤全羊是新疆少数民族，尤其是维族膳食中的几道传统地方风味肉制品，几道最富甲一方民族特色的大菜。维族最喜欢的烤全羊，是该民族千百年来游牧生活中魔皇的民间佳肴，是用处招待贵宾的。主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝庆祝寿辰、喜事尚未到来时利用好好招待尊贵无比的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用花生，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商农家自由散养小山羊品贸易交流会)上在内年节夜市里，老爱有巴郎(维族小伙子)高声叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售时，又可切分零售，受百姓爱戴各族消费者青睐。目前，烤全羊已蓝月帝国新疆少数民族招待外宾和贵客的现代名肴。新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的三个分支，在生物学分类上都属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而不膻不腥。烤全羊如今也中原人更加喜食的肉制品了，因地域与饮食习惯上的差异，中原大地上十分盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些，估计说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品，而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食而己，所以我说食风之迅猛的速度是以外所不能及的，并且中原大地上每到华灯初上时，城区那里饮食区以烤羊为主兼顾，勤劳能干的中原人各显神通，有的烤整只的全羊、有的烤整块的羊大块、有的烤制以便于妇女儿童可食用的小串串的；反正所有的街区炊烟袅袅、沉浸于在烤羊的香味空间中，在烧烤摊太分散，如此一来烧烤手法夹杂着和一些业主的从业素质低的问题，使城区的环境给予了颇大的影响，并且食客的饮食健康不能得到坚定有力。餐饮界感觉到这样的问题的令人头痛，陆续才成立了几家小型的专业烧烤餐饮机构，以专业的技术，严谨的科学卫生管理，强横坚定有力的质量保障体系，争取为业界的和健康、红色、环保的可持续发展一路探索的道路，新疆蒙古烤制所选用天然的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异，相比较比较相比从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化而言，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊都比较比较适合中原饮食，槐山羊产于沈丘县槐店方圆，以槐店为集散地而故而得名，后布满雷鸣豫东平原，其体型中等，毛短而密，性早熟，繁殖后代快，善青绿饲料，耐粗饲，喜干厌潮，擅登高，爱角斗，也易放养和喂的。槐山羊多瘦特色烤全羊肉少脂肪，不肥不腻，膻味小，煮汤烹煮适口，以槐山羊肉造而成的槐店东关熏羊肉，是遐迩闻名的美食珍品。烤全羊是新疆最名贵品种的菜肴之一，只是因为极为驰名，除开它选料考究外，应该是它颇具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩而无膻味，在国际国内牛肉羊肉市场上极负盛名。技术神乎其技的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，被宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用几头穿有大铁钉的木棍，将羊从头到尾穿好，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下后放炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时500左右，揭盖仔细的观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。羊杂碎粉汤羊杂烩羊杂，又叫羊杂碎、羊上水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等水的混合物烩制而成，故别名“羊杂烩”。杂肝汤，贵在羊杂杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。杂肝汤集羊内脏于一锅，形色林林总总，肉质各不相同，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养价值高，在气候偏冷的北方食用花生可御冷逐寒，食着而不半碗才入肚，便满布生热，一碗吃完，则热汗淋淋漓漓。既经济实惠，又风味独特。烩羊杂，又叫杂肝汤、羊上水，是大西北地区最常见的一种的悠久的传统风味汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等水的混合物烩制而成，故原名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂汤杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂集羊内脏于一锅，形色繁复，肉质各有不同，味道酸辣口兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养非常丰富，在气候偏冷的北方食用花生可御冷逐寒，食着并不一定半碗才落肚，便满布生热，一碗喝完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。烤羊肉串烤羊肉烤羊肉烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以算是风靡全国全国的一种风味小吃，是被广大群众的青睐。烤羊肉串，维语称之为“喀瓦甫”，是维族的一种传统特色小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦配搭地穿在细铁钎上，放到长形的烤肉串炉上烤，接着撒些辣子面、精盐和孜然粉，数十分钟即熟。其色焦黄、光滑油亮，味道微辣，不腻羊肉鲜嫩，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都是烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这些庞大无比羊肉串，吃起来才过瘾啊，吃上2-3串，即可饱肚。最遗留下来的羊肉串带的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多它生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地应用广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都也差不多、按照炉火的烧烤、会散出出一些浓重的香味、不过还环保，一些老新疆饭馆一直在在用红柳枝做钎子、这些饭馆分布的位置在一些经济不是最发达的小地方、唯有在这些地方才可以看见红柳钎子、在新疆乌鲁木齐附近的饭馆也可以看到、很受游人的喜爱。现在宾馆里做肉串，有了许多创新，之外好象的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本都差不多。有的在烤以前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉可以做成的糊，那样烤出去的羊肉串越来越脆嫩。历史追溯烤羊肉串的历史，至少人类发现到火以后，就就开始用火炙各种野兽吃，那时是没有调料，也也没什么工具。从考古资料看，早在1800年前，内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全几乎全部就有羊肉串的石刻图像。烤羊肉维语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，甚至还没有不吃烤羊肉的。新疆的烤羊肉串无疑是火遍全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上到处可见，被广大群众的青睐。据的一些史料记载，古人都有吧“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉发掘出土的马王堆一号墓中，出土的文物了有关饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的文物的庖厨图中，其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着相当密切的联系。现在关内的一些地区也有烤羊肉串，不过便宜又好的要数新疆的了。新疆不论到哪几个地区都有吧烤羊肉串。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。羊肉串以外在无烟煤上烤外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样的鲜美可口。新疆羊肉串之所以味道独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊也是品质佳上的肉用羊，两个是，新疆烤羊肉串最好选择了特殊的方法的调味品一辣椒粉。这两个得天独厚的自然环境的条件，其它地区是不具备的。羊肉串新疆的烤羊肉串可以算是风靡全国的一种风味小吃，造成广大群众的青睐。烤羊肉串，维语称之为“喀瓦甫”，是维族的一种传统美食。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦可以搭配地穿在细铁钎上，放到长形的烤羊肉串炉上烤，然后把撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮亮，味道微辣，不腻不膻不腻，鲜嫩可口。在新疆无论是到哪里都有吧烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），那样的巨型羊肉串，吃起来才不过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。最各种的羊肉串带的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地应用范围分布的位置。红柳枝细长而硬、粗细都也差不多、实际炉火的烧烤、会散发出一些特殊的香味、而且还环保，一些老新疆饭馆一直在使用红柳枝做钎子、这个饭馆其分布在一些经济不是普遍富裕的小地方、只有一在这样的地方才看的到红柳钎子、在新疆乌鲁木齐附近的饭馆也可以看见、很受游人的喜爱。现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除开就像的烤羊肉串除了，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料都差不多也差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，那样的话烤进去的羊肉串更加脆嫩。可回溯羊肉串儿的历史，也差不多人类发现自己火完了，就就开始用火炙众多野兽吃，那时是没有调料，也也没什么呢工具。从考古资料看，早在1800年前，内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中在一起就有羊肉串儿的石刻图像。烤羊肉维语称之为“喀瓦甫”。烤肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎也没不吃烤羊肉的。新疆的烤羊肉串可以说是火遍全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，被广大群众的青睐。据的一些史料记载，古人应该有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉发掘出土的马王堆一号墓中，出土文物了或是饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内发掘出土的庖厨图中，其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着相当亲近的联系。现在关内的一些地区也有烤羊肉串，但是便宜又好的要数新疆的了。新疆不管是什么到哪个啊地区都有烤羊肉串。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才爽了呢。羊肉串除了在无烟煤上烤以外，也有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜美可口。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊全是品质高上的肉用羊，那个是，新疆烤羊肉串选用比较了特殊能量的调味品一辣椒粉。这两个独厚的条件，其它地区是不拥有的。羊羔肉羊羔肉羊羔肉羊羔肉是一种味鲜的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或16周岁以上的话的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在旁边大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，两种是先用开水煮，无论是哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。羊羔肉鲜嫩而可口，是待客之礼的上品。羊肉抓饭抓饭，维语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）。羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多你选当年羯羊或15周岁100元以内的羊。做法是把羊羔杀羊后，去其皮和内脏，洗净后装在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另外一种是先用开水煮，无论是哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。羊羔肉鲜嫩而香甜可口，是招待贵客的上品。羊肉抓饭抓饭，维语称“波劳”。其原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）。香馕香馕香馕馕在新疆的历史悠久，古代被称“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为经过发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大多呈椭圆，比较大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-508厘米。这种馕大的要1-23公斤面粉，被称做馕中之王。最小的馕和就像的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约15厘米多，是做工不错最精细的一种小馕，有一种直径约10厘米，厚约5-65厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是绝大部分馕中厚的的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很极为丰富。除此之外面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐大都绝不可以有了的原料。在做“托喀西”馕和以外馕时，不仅仅要放油、蛋、糖等原料，的要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），那样的馕不仅味道好，并且长时间保存绝对不会变质。因为维族人国外出差，上远路都带这样的馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以填肚子，这真的奇异美好的理想的比较方便餐。传说当年唐僧取经穿越小说沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。馕在新疆的历史悠久，古代称作“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，比较大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-506厘米。这些馕大的要1-2公斤面粉，被被称馕中之王。最小的馕和像是的茶杯口这样的话大，叫“托喀西”馕，厚约15厘米多，是做工不错最精细的一种小馕，另外一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有另一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所是用原料也很相当丰富。以外面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐大都绝对不可太多的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，但是长时间能保存不会变质腐烂。因为维族人出差，上远路都带这些馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕立玄可以解饥，这真够有一种我们的理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越文沙漠戈壁时，身边带的食品应该是馕。米肠子和面肺子米肠子和面肺子米肠子和面肺子米肠子和面肺子是借用羊的上水做的几道名撰。极受维、回等少数民族的欢迎。它以羊肉的内脏作原料烹制而成，因其选料严不，怎么制作费人工，没上市量少，言缘者不是太多。宰羊之后，体贴的将羊内脏完整取出，用清水刚开始冲洗液羊肺至白净，羊肠翻洗干净，备用。然后把将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、茴香粉、精盐与洗净的大米混拌均匀作馅，将其添写羊肠内。再将白面粉洗出面筋，待面水出来解释后，滗去大部清水，留少量清水搅碎成面浆，再取出小肚套在肺气管上，用线缝接，把面浆逐勺舀出到入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、茴香粉、胡椒粉调好的水汁用上述方法挤压入肺叶。接着去小肚，用绳扎紧气管封口处。再把米肠子、面肺子、洗净后的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时也须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之泄压再次放水，以防肠壁胀破。熟后接过，凉些切片，混和可食用。米肠子和面肺子是利用羊的上水做的两道名撰。极受维、回等少数民族的欢迎。它以羊肉的内脏作原料烹制而成，因其选料不是很严，自己制作费人工，何时上市量少，故知者差不多。杀猪宰羊后，仔细认真的将羊内脏完整取出，用清水反复灌洗羊肺至秀气，羊肠翻洗干净，备用。后再将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、茴香粉、精盐与洗净的大米拌和均匀分布均匀作馅，将其填入羊肠内。再将白面粉洗出面筋，待面水微博澄清后，滗去大部清水，留少量清水搅碎成面浆，再拿出小肚套在肺气管上，用线缝接，把面浆逐勺舀起到入小肚，收缩入肺叶。再将以少许精盐、清油、茴香粉、胡椒粉调好的水汁用本案所涉方法拉扯入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封住口。再把米肠子、面肺子、冼净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时须到在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，略凉切片，水配食用花生。烤包子烤包子烤包子烤包子，（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维族同胞甚是喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售好这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一般，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子上锅蒸熟揭笼或烤包子从馕坑拿出那阵子，厨师常想提高嗓门，拉起声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。我听说过这种依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子实在誉域。随后后人就拿他的名字充当招徕顾客的牌子。烤包子主要注意是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带特殊的方法的辣味，为怎么制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，组建少量水，拌均而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几几分钟即可烤熟后，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味美油香。烤包子面皮要擀得很薄，甚至可以不晶莹透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水慢慢搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多分钟即熟。烤包子用未经经过发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，制成一个正方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几几分钟即熟。在维族的烤包子中，以外用馕坑烤制的外，也有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅儿的原料和其他烤包子相象，当然了事先要在锅里先炒再看看，然后把再用。这些包子形状像饺子，用花边刀压边，压出整齐的队列的花纹，很像小巧的艺术品。这些包干除为了招待客人外，还常作为办喜事时各自美好礼物的礼物。烤包子所带的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比象馕坑要小。好象用小号的水缸，取去缸底，倒盖上来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。薄皮包子也就是做包子。做馅的原料和烤包子应该差不多。包子皮要攒得很薄，蒸熟后，完全透过窗子包子皮就可以看到里面的馅。吃起来以前包子皮都溶化到嫩肉油香虚空之中，颇有灌汤包子的风味。烤包子，（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维族同胞甚是喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多经销这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子差不多，很受顾客欢迎。挺有趣的是，当薄皮包子上锅蒸熟揭笼或烤包子从馕坑木盒那阵子，厨师常能提高嗓门，拽着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。我听说过这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉域。索性后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然粉，是新疆地产的一种香料，内带特殊的辣味，为制做羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入到少量水，拌匀后而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几一个小时即可烤熟后，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子面皮要擀得很薄，简直也可以白亮。肉馅要注意用羊肉丁、羊尾油、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水慢慢搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多十分钟即熟。烤包子用未经核准自然发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成一个正方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐均匀搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。在维族的烤包子中，除此之外用馕坑烤制的除了，还有一个用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅儿的原料和其他地方烤包子有几分相似，但事前要在锅里先炒下，然后再再用。这些包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐划一的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除利用招待客人外，还常另外办喜事时各自美好礼物的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比像是馕坑要小。就像用小号的水缸，取去缸底，晾网上来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以能够防止包子表皮脱落。薄皮包子也就是做烙饼。做馅料的原料和烤包子差不多。包子皮要攒得很薄，蒸熟以后后，完全透过缝隙包子皮就看的到里面的馅。吃起来好象包子皮都融解到嫩肉油香之上，颇有灌汤包子的风味。拉条子拉条子拉条子拉条子，维语叫“兰格曼”，是新疆各族相当甚是喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客留在新疆的；一说是维族同胞首先发明的；一说是由回族同胞发明出来的。我们用不着夸张观察现象其来源，也没有必要不拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的发展，各民族彼此间认同、相互学习和相互间的交融，拌面反正已是长长地扎根于新疆这片沃土，蓝月帝国了在国内名气比较大的一种新疆特色美食。听完新疆鼎鼎大名的特色拌面，最有名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。仔细认真的朋友也可以在街头发现到，拌面馆大部分也是回族同胞开的，也有大多数是维、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫、贡献的最，可以说是把这种其它的菜肴可以做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜全都范围涵盖了所有的市场能瞧着的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。近年来，更有厨师推陈出新，又会推出了阿魏菇、恰马菇、大盘*、豆腐等拌面系列……拌面又看了看简单啊好做，但要完全可以制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并比不上自己制作一道巨大上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有吧一套严格的工序，面下不出来要精密细致匀实、圆润滑爽，菜炒出要色香味美，诱人食欲。特别是你是什么拌面馆必有的是招牌菜---过油肉拌面，则更必须厨师具有非常高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明色、想走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。点拌面时，依据个人喜好，点完配菜后，还要向店家一类交代是要冷水“激”过的过水面，那就要就装盘的“然草窝”。新疆的爷们象很喜欢将烧菜就扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（很清楚为什么不叫“拌”面了吧），谓之菜面归一；有的又要滴上少许的醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不唱馆子里的能免费茶，而不喜欢要一碗煮面的面汤，谓之原汤化原食。外地游客或则女同胞们，不知您是顾及形象应该什么，多是将配菜倒入面出盘一角，小范围的边拌边吃；也可以不把配菜倒在面里，应该是这样夹一口菜吃一口面，这就不是什么真正意义的吃拌面，只不过是米饭菜的吃法了。以前，在馆子吃拌面面不够了是可以付费加白皮面，近年由于与此同时物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点以外便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收服务费面钱了。从科学道理判断，拌面属菜面合二为一性食品，以面、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远也用不着的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），我想这是毕竟除了它们本身具备的营养成分外，通常在功能是调色、调味。所以我说来拌面那种感觉肯定较适合北方、特别是西北的饮食习惯。在新疆，拌面是各族更加甚是喜爱的日常注意吃食，哪怕自己家中做饭啊、街上排队就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能瞧着拌面的身影。难怪有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，好说的第一件事儿也不是先回家，只不过是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。拌面天天在家做要选细面条。拉条子拉条子，维语叫“兰格曼”，是新疆各族的很十分喜欢的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维族同胞先发明的；一说是由回族同胞发明的。我们无需太过火化学现象其来源，也没有必要不拘泥于哪种叫法。与此同时历史的变迁、时代的发展，通过各民族彼此间认同自己、相互学习和相互间的交融，拌面不过巳然深深根扎于新疆这片沃土，蓝月帝国了在国内名气很大的一种新疆特色美食。说到新疆有名的特色拌面，最有名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。细心的朋友也可以在街头突然发现，拌面馆大部分都是回族同胞开的，也有其它是维、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫、贡献最大，也算是把这些普通的菜肴你做到了极致，重新赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎内容覆盖了大部分市场能看到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。几年来，更有厨师推陈出新，又所推出了阿魏菇、恰马菇、大盘*、豆腐等拌面系列……拌面望着简单点好做，但要完全可以制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比可以制作一道上品菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料也有一套不是很严的工序，面下出去要精密细致匀实、光滑圆润滑爽，菜炒出要色味俱全，极为诱人食欲。特别是你是什么拌面馆必有是招牌菜---过油肉拌面，则更是需要厨师更具非常高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。点拌面时，参照个人喜好，点完配菜后，也要向店家一类交待是要冷水“激”过的过水面，应该要然后装盘的“然草窝”。新疆的爷们好象喜欢将炒菜做饭就扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（清楚我想知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合二为一；有的的要滴上少量醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不唱馆子里的免费的茶，而很喜欢要一碗下面条的面汤，谓之原汤化原食。外地游客或是女同胞们，也不知是顾及形象应该什么，多是将配菜倒入面盘底一角，小范围的边拌边吃；或是不把配菜倒在面里，那就是那么夹一口菜吃一口面，这就并非真正的意义的吃拌面，反而米饭菜的吃法了。以前，在馆子吃拌面面太差了也可以能免费加白皮面，近年由于紧接着物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点其他便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收面钱了。从科学一般道理来看，拌面属菜面二合为一性食品，以面为主、以菜主要形式、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），我想这是是因为除此之外它们本身拥有的营养成分外，主要在功能是调色、调味。因为说来拌面感觉肯定较更适合北方、特别是西北的饮食习惯。在新疆，拌面是各族太十分喜欢的日常吃食，无论是自己家中弄饭、街上酒店就餐乃至于设宴好好招待疆外来宾，都能看到拌面的身影。怪再不有笑话说，咱们新疆人去出差回疆下飞机、火车，不碍事的第一件事儿又不是先回家里，只不过是先找个果木烤鸭的拌面馆美美的吃顿拌面。拌面天天在家做要选细面条。手抓饭手抓饭新疆美食手抓饭能介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制做主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜偏于，口味一类清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉进味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸满特殊香味。吃抓饭有一定会最讲究，民间习馈是，先一份请柬客人们正坐在炕上，当中铺彻底干净餐布。随后，主人一把端盆，左手执壶，请客人淋洗净手。待全部客人净手一切就绪后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔安放在餐布上，客人们几人懂得谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，可要注意，岂能洋洋万言。抓饭之名由此飞来。但一些家庭好好招待汉族客人，也有例外，备有小勺。关于羊肉抓饭，还有一个一段动人的传说。相传当年1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也都无济于事。听说后来，他研究了一种饭，通过食疗。这个饭色、香、味香，很能燃起人们的食欲。只好，他天热各吃一小碗，半月后，身体逐渐地地得以康复治疗。周围的人更加惊诧，我以为他吃过什么好灵丹妙药。后来我们，他把那样的“药方。告诉了大家，一传十，十传百***这种“药方”就是羊肉抓饭。传说可基本没戏，但抓饭确是一种营养极为丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米全是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称作“小人参”，用这样的原料做的饭，甚大裨益。新疆美食手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜偏于，口味属于什么清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉更入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭侵湿众多香味。吃抓饭有一定会中正平和，比较传统习馈是，先邀请我客人们靠坐榻上，当中铺干净餐布。随即，主人一把端盆，双手执壶，请客人淋洗净手。待完全客人净手完毕后后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔放置在餐布上，客人们一番礼让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送回口中。抓吃时，可要尽量，岂能洋洋洒洒。抓饭之名可以推知而来。但一些家庭接待汉族客人，也有例外，专备小勺。麻烦问下羊肉抓饭，还有一段动人的传说。相传当年1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候体虚，我吃不少药也徒劳。后来，他想研究了一种饭，进行食疗。这个饭色、香、形俱佳，很能燃起人们的食欲。于是，他早晨各吃一小碗，半月后，身体慢慢的地绝无可能康复治疗。周围的人非常惊讶，以为他吃了什么灵丹妙药。后来我们，他把这个“药方。传了大家，一传十，十传百***那个“药方”应该是羊肉抓饭。传说可另说，但抓饭确是一种营养极为极为丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称做“小人参”，用这样的原料做的饭，颇大裨益。烤串烤羊腿烤羊腿烤羊腿，是从烤全羊逐渐演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步降低增强了特殊配料和调味品，使其形、色、味、鲜集科研教学为一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼不见动静其物，香味已浓郁的香气"。相传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的两道名菜。成吉思汗东征西伐期间，镇守烤羊腿伙食的官员，替速度加快成吉思汗的吃饭时间，以备万一让他歇息片刻休息，未曾取得同意成吉思汗同意就把成吉思汗经常会吃的烤整羊，中改切成块状烧烤了。当时，成吉思汗战事忙碌不堪，并没有留意这些个事。而侍从却每天都向给他端一盘烤羊腿让他吃。因此烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他太喜欢吃。以后以后，他早上必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此之后，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。紧接着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸收民间烤羊腿的精华，强制推行科学烹煮，它就逐渐地蓝月帝国当今宾馆、饭店的名肴。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香人口外溢，作为下酒菜很下饭，老少适宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传宏阔，西北各地，皆有自己制作。此菜以羊腿为主料，经淹制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。烤羊腿，是从烤全羊衍化而来。经由长期的发展，在羊腿烘烤过程中渐渐地提升了众多配料和调味品，使其形、色、味、鲜集旅游观光为一体的综合性，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼久不见其物，香味已清香扑鼻"。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的那道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌理烤羊腿伙食的官员，就是为了缩短成吉思汗的吃饭时间，希望能够让他稍息片刻好好休息，未曾经过同意成吉思汗同意就把成吉思汗偶尔会吃的烤整羊，替换成切成小块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，却没留意这些事。而侍从却整天向给他端一盘烤羊腿让他吃。导致烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腥不腻，他非常很爱吃。完了，他每隔一天必食，逢人还对烤羊腿赞赏几人。到了那时，牧民们的餐桌上便多了一道巨大名菜。不断时间的流逝，居住在城市里的厨师，汲取民间烤羊腿的精华，实行科学烹炒，它就逐渐地成为当今宾馆、饭店的名肴。烤肉菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香区域外溢，佐酒好下饭，老幼皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传宏阔，西北各地，皆有制做。此菜以羊腿为主料，经腌制后再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。大盘鸡大盘鸡新疆美食大盘鸡是新疆地区很特殊的一道巨大美食，基本是家家都会做，而且在好好款待远方来的客人的时候大多数也做这道菜，也很要什么那些民族同胞的口味。新疆大盘鸡起源于90年代初期，要注意是牛肉块和鸡肉丁，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡颜色艳丽，有软滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会可食用尚家。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相匹敌，这等夺目，如此欢腾，如此在含蓄中透着只可含意难以身教的狂放。香气也是余音袅袅不绝，直浓郁的香气而来，窜进五脏六腑，然后再向着全身单独的毛细血管身上的衣服做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，跟着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甘甜，汤汁更是鲜香难抵。新疆美食大盘鸡是新疆地区很普通地的两道美食，基本都家家都会做，但在接待远方来的客人的时候大部分也做这道菜，也很要什么以外民族同胞的口味。新疆大盘鸡起源于90年代初期，要注意是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但是经济实惠，亲朋聚会孕妇食用尚家。大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，这般灿烂夺目，极为无比热烈，会如此在含蓄中透着只可意会绝对无法可以言传的奔放热情。香气恐怕是绕梁三日不绝，直香气扑鼻而来而来，窜进五脏六腑，然后把向着全身那里毛细血管身上的衣服做着环游全国运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑决不腻口，带了淡淡的的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而清醇，汤汁更是鲜美可口难抵。

2、雪乡吃饭贵吗

内容明确的答案：贵“雪乡”我这里你不做过于介绍大家都知道，雷鸣地区海拔均在1200米以下，夏季多雨冬季多雪，积雪期长达7个月，从5月和11月10月至次年5月，积雪延绵，年总平均积雪厚度达2米。因东北气候特点，平均城市都有蔬菜批发市场，冬季蔬菜象来自山东，距离外雪乡最近的蔬菜批发市场在牡丹江，相隔280公里。举个例子：山下土豆卖一块钱，冬天雇了个车，从山下拉到了山上卖一块五，你说你被宰了，同时一家店卖一块六你不知道被宰的程度不同。那么想问下：你以为卖你那块钱才是正价吗？这里不排除肾炎一些不良商家做的一些黑心事，咱们走到哪里不管干什么会不会都要问一问价格，价格不比较合适我不买我最好别，一棒子打死一群人的事别做。网红景区就是这样，火的突然火的惊讶火的让人羡慕。下面给大家一份雪乡饭店的菜谱，您自己看下自己比较比较下，贵我还是不贵。觉着自己饭量大玩了三天饿了，还不具体的要求什么东西特色吃饱了就行的，就去雪乡林业局的自助，38元的砂锅78的涮羊肉这些是使劲造管够的。

3、中考期间，小华为自己制定了午餐食谱：主食

人体不需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；特点题意，米饭中富含淀粉，淀粉都属于糖类；红烧肉、清蒸鱼和牛肉汤中所含的油脂、蛋白质和无机盐，不妨设食物中维生素含量较多；故为使营养搭配非常合...

4、民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜

迷彩虎为您能回答。从来没吃过河北正定的八大碗，观察说过来正定的八大碗有两个传说呢，据文献记载，三国时期常山赵子龙打了胜仗时，正确四大碗肉菜和一些素菜辛苦的自己将士。随同赵子龙的厨师与一些将士，年老退役反乡后将赵子龙犒赏将士、设宴好友菜肴的做法送回老家正定，并且不断研究。与此同时历史的演变，人们的观念结束崇尚和谐“八”这些字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这个四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被头发定型为“八大碗”，并应用广泛流行的。

正定八大碗主要除了：四荤、四素。四荤以猪肉偏于，四碗肉四个精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料相同，每一碗肉都有吧名字共有为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素好象选料为萝卜、海带、粉条、豆腐重点。正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不清寡，与馒头、大米饭相配起来，吃起来满口生香，咽下来回味无穷。